Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания | Дерндорфер Е.

Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания | Дерндорфер Е.
  • Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания | Дерндорфер Е.
Цена: 798 руб.
Купить в 1 кликКупить
  • Артикул: Гуманитарный центр
  • Штрих-код: 9786177528486
В наличии
  • Общее количество на складах: 1 шт.
Переплет: мягкая обложка

Сенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении.

Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.